この酒は日本酒本来の造り「きもと造り」の酒です。
酒母はもと摺りから木の櫂、木のはんぎりを活用し摺り、丁寧に、慎重に４０日かけ造り、さらに３０日のもろみ日数をかけ低温でゆっくり発酵させ仕上げました。